白帶魚俗稱白魚、油帶、刀魚等，它的體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又管它叫「太刀魚」。
白帶魚體色銀白色光澤並且側扁如帶狀，主要以各種魚類、毛蝦和烏賊等為食，在台灣屬於常見的食用魚，肉質棉細，只要簡單油炸或是油煎的烹調方式，美味就能上桌了。
貼心提醒! 白帶魚含有較多小刺，在食用時要特別留意。
白帶魚富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，是營養很高的魚類。如家中有正發育成長的孩童，來幾塊白帶魚能適時補充，而鉀、磷、鎂、維生素 A、 B 、 D 等，也都能在魚肉中獲取到。
除了當餐要吃的魚之外，請放置於冷凍庫，料理前，含外包裝泡在水中解凍後，再取出魚片。
若欲再沖洗，請務必使用鹽水、使用自來水清洗會使甜度流失。
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