【永齡選物】蓮藕粉60g±4.5%
蓮藕為多年水生蔬菜,營養豐富
做菜時,代替地瓜粉或太白粉使用,烹調效果佳
當甜點,代替市販珍珠粉圓,搭配自煮的紅豆湯或花生湯
永齡選物 蓮藕粉特色
田間採挖 蓮藕冬收
洗淨汙泥 絞碎搗漿
反覆篩洗 去蕪存菁
刮片曬粉 純正天然
製程繁複 得之不易
沖泡勾芡 料理幫手
蓮藕為多年水生蔬菜,營養豐富,用途很廣,甚至可以加工製成藕粉。
製作藕粉的過程十分繁複,蓮藕經過撿收、分類、清洗後,
放入攪碎機中磨成糊狀,再以濾布過濾,不斷地反覆篩洗去渣,
然後倒入一個個的大水桶中,經沉澱後已被清水漂洗至無雜質,
只挖起桶內底層的粉色藕膏,收集後裝碗靜置風乾,
最終以人工削成薄片狀,再讓陽光曝曬才算大功告成。
藕粉製程繁複、得之不易、其貴有自。
建議食用方式
大都是用熱水沖,藕粉會凝結成透明彈Q的狀態,
只要邊沖泡邊攪動,就能做出一球球的Q圓,
用它代替市面上賣的珍珠粉圓,搭配自己煮的紅豆湯或花生湯,給孩子當點心。
做菜時,有時免不了需要勾芡,利用藕粉的高澱粉特性,
來代替地瓜粉或太白粉使用,烹調效果相當不錯!